Nguồn Gốc Của Bún Gạo

Một sự vô tình đáng kinh ngạc xảy ra từ ngàn năm trước.
Triệu Đà cử con trai là Trọng Thủy sang hỏi cưới công chúa Mị Châu – con gái An Dương Vương. Trong ngày đại hôn của công chúa, người đầu bếp đã làm đổ bột gạo vào rổ đặt trong vạc nước sôi và tạo thành những sợi trắng ngần. Nhanh trí, người đầu bếp bèn lấy bún và cần xào lên. Bất ngờ tạo được một món ăn mùa xuân mới lạ với hương vị độc đáo. Món ăn được bày biện đẹp mắt và dâng lên cho Vua An Dương Vương. Kể từ ấy, sợi bún trở nên phổ biến và được người dân khắp vùng biến tấu thành nhiều món ăn đặc sắc.

Các món ăn sử dụng bún làm nguyên liệu chính

• Bún riêu
• Bún bò Huế
• Bún chả
• Bún xào cần
• Bún măng vịt
• Bún ngan
• Bún cá
• Bún hải sản
• Bún sườn mọc
• Bún bò trộn Nam Bộ
• …

Nguyên liệu làm nên sợi bún

• Bột gạo tẻ
• Bột năng
• Muối

Cách làm ra một mẻ bún tươi

• Ngâm gạo qua đêm, tạo độ chua tự nhiên
• Nghiền gạo thành bột, hoặc mua bột gạo xay sẵn
• Trộn đều bột gạo tẻ với bột năng, thêm một chút muối và trộn đều. Thao tác liên tục, vừa trộn bột, vừa rót nước sôi vào.
• Tới khi cục bột rắn lại thì đem đi hấp 15 phút (thể bỏ qua)
• Đun sôi một nồi nước lớn. Chia bột thành từng phần nhỏ, dùng máy hoặc dụng cụ bắt kem để tạo hình sợi bún.
• Nước sôi, vặn nhỏ lửa để không làm nát sợi bún.
• 30s – 1p thì vớt bún ra thau nước đá để sợi bún không dính vào nhau và dai hơn

Sử dụng bún đúng cách

• Thời gian tốt nhất sử dụng bún là trong 3h đầu tiên sau khi mua.
• Nếu chưa ăn ngay có thể bảo quản lạnh từ 1-2 ngày.
• Do bún vốn là đồ lên men nên vi khuẩn rất dễ sinh sôi. Khi ấy vị chua sẽ bị gắt. Thậm chí sợi bún có thể bị nhớt, hiện tượng này là bún thiu, không nên sử dụng.

Mua  bún ở đâu?

• Bún tươi được bày bán ở tất cả các chợ dân sinh vì bún khá dễ làm và phổ biến khắp Việt Nam.
• Bún khô cũng được lựa chọn vì tính tiện lợi và thời hạn sử dụng lâu hơn những loại bún tươi.

Các làng nghề làm bún truyền thống

• Bún Mạch Tràng (Hà Nội)
• Bún Bặt (Hà Nội)
• Bún Phú Đô (Hà Nội)
• Bún Tứ Kỳ (Hà Nội)
• Bún Vân Cù (Huế)
• Bún Sòng (Quảng Trị)

Bún không chỉ đơn thuần là nguyên liệu trong một món ăn mà còn là hồn cốt của văn hóa Việt. Ngày nay, các làng nghề làm bún vẫn tiếp tục duy trì và phát triển. Vậy nên khi là một thực khách, bạn hãy nâng niu và thưởng thức trọn vẹn món ăn.

bun-rieu-buffet-sen-tay-ho.jpg

Trên bản đồ ẩm thực Việt Nam có vô số những món ăn và quán ăn ngon. Nếu có cơ hội đến với Hà Nội, bạn có thể ghé qua Khu Văn Hóa Ẩm Thực Sen Tây Hồ với một chiếc bụng đói. Chúng tôi có tới 200++ món ăn Á Âu hấp dẫn đang chờ đón bạn.